Ci credi se ti dico che non ho mai acquistato del radicchio? Complice la voglia di mangiare verdure di stagione e voilà nel carrello della Coop mi ritrovo del radicchio tardivo (manco sapevo ci fossero più varietà 😅).
L’ho sempre ritenuta una verdura amara, ma con il trucchetto 😎 che ti svelo...diventa dolcissimo e buonissimo. Al mio piccolo baby E. è piaciuta un sacco! Forse perché c’è anche lo speck 😜
LISTA DELLA SPESA
✔️80 gr di pasta
✔️100 gr di radicchio tardivo (io una manciata ad occhio)
✔️20 gr di speck (io 2 fettine sottili)
✔️Olio d’oliva qb
✔️Parmigiano qb
✔️Pinoli (se lo gradisce)
FAI COSÌ
Pulisci bene e taglia il radicchio a fettine sottili.
“”Trucchetto”” 😏Per togliere l’amaro dal radicchio, mettilo in ammollo in una tazza di latte caldo dove hai fatto sciogliere un cucchiaino di miele (io l’ho lasciato 10 minuti) e poi scolalo con un colino.
Taglia a strisce sottili lo speck.
In una padella, aggiungi un cucchiaio d’olio e fai rosolare lo speck.
Togli lo speck e mettilo da parte.
Nella stessa padella fai saltare il radicchio a fuoco vivo e toglilo dal fuoco non appena risulta appassito.
Nel frattempo cucina la pasta.
Ricordati di tenere da parte un po’ di acqua di cottura.
Quando è cotta, aggiungi nuovamente lo speck nella padella con il radicchio, mescola.
Scola la pasta nella padella e amalgama il tutto. Puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura per avere una bella salsina.
Aggiungi una generosa grattata di parmigiano. Manteca bene.
La pappa è servita!
PS. su instagram hai il video della ricetta, vai a vederla qui
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