Pasta al radicchio e speck

Ci credi se ti dico che non ho mai acquistato del radicchio? Complice la voglia di mangiare verdure di stagione e voilà nel carrello della Coop mi ritrovo del radicchio tardivo (manco sapevo ci fossero più varietà 😅).

L’ho sempre ritenuta una verdura amara, ma con il trucchetto 😎 che ti svelo...diventa dolcissimo e buonissimo. Al mio piccolo baby E. è piaciuta un sacco! Forse perché c’è anche lo speck 😜



LISTA DELLA SPESA

✔️80 gr di pasta

✔️100 gr di radicchio tardivo (io una manciata ad occhio)

✔️20 gr di speck (io 2 fettine sottili)

✔️Olio d’oliva qb

✔️Parmigiano qb

✔️Pinoli (se lo gradisce)


FAI COSÌ

Pulisci bene e taglia il radicchio a fettine sottili.


“”Trucchetto”” 😏Per togliere l’amaro dal radicchio, mettilo in ammollo in una tazza di latte caldo dove hai fatto sciogliere un cucchiaino di miele (io l’ho lasciato 10 minuti) e poi scolalo con un colino.


Taglia a strisce sottili lo speck.


In una padella, aggiungi un cucchiaio d’olio e fai rosolare lo speck.


Togli lo speck e mettilo da parte.


Nella stessa padella fai saltare il radicchio a fuoco vivo e toglilo dal fuoco non appena risulta appassito.


Nel frattempo cucina la pasta.


Ricordati di tenere da parte un po’ di acqua di cottura.


Quando è cotta, aggiungi nuovamente lo speck nella padella con il radicchio, mescola.


Scola la pasta nella padella e amalgama il tutto. Puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura per avere una bella salsina.


Aggiungi una generosa grattata di parmigiano. Manteca bene.


La pappa è servita!


PS. su instagram hai il video della ricetta, vai a vederla qui


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