Polpette di lenticchie e pomodori secchi

Continuano le ricette con i legumi 🤩

Questa è davvero ottima, veloce e completa... e soprattutto la mangia anche il mio piccolo di due anni! Da salvare 😏


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LISTA DELLA SPESA (1 porzione abbondante)

✔️80 gr lenticchie già cotte

✔️4 spicchi di pomodoro secco (sott’olio)

✔️1/2 zucchina

✔️scorza di limone qb


FAI COSÌ

Grattuggia una zucchina, e strizzala bene per fare uscire il liquido.


Sciacqua bene il pomodoro secco sott’olio o se li hai secchi mettilo in ammollo in acqua calda per idratarlo qualche istante.


In una bacinella aggiungi: zucchine, pomodoro secco, lenticchie e un po’ di scorza di limone (va a gusto)


Frulla.


Aggiusta di sale e di pepe.


Incorpora il pangrattato per avere una consistenza tale da poter fare delle polpette.


In una padella scalda dell’olio e cuoci le polpette per qualche istante girandole.


Io le ho servite con dello yogurt greco, condito con un po’ di olio e succo di limone, sale e pepe.


Che buone sono 😋


👉🏻 ricetta presa dalla bravissima @lollocake che fornisce tante ricette per i nostri bimbi 💕🙏🏻


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