Polpette di zucchine e ricotta

È un periodo che sto sfornando polpette di ogni tipo 😂 queste alle zucchine e ricotta sono velocissime, con pochi ingredienti e complete (verdure e proteine).

😎La cottura al forno poi le rende leggere, ma se vuoi accelerare i tempi puoi farle saltare 5 minuti in padella.

💡Puoi congelarle per una pappa sempre pronta!


LISTA DELLA SPESA (per 4 persone)

✔️400 gr zucchine

✔️150 gr ricotta

✔️50 gr parmigiano

✔️50 gr pangrattato

✔️1 uovo

✔️Sale e pepe

✔️pangrattato


FAI COSÌ

Lava bene le zucchine e togli le estremità.

Grattugiale e strizzale con le mani per far uscire il liquido.


In una ciotola unisci le zucchine con ricotta, parmigiano, pangrattato, uovo, sale e pepe.

Mescola bene con le mani umide fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.


Poi forma delle polpette, che andrai un po’ a schiacciare.


Passa ogni polpetta nel pangrattato e poi cuocile:


➡️In forno: su una teglia rivestita da carta forno con un filo di olio, forno aria calda già caldo 200 gradi per 20 minuti circa.


➡️In padella: fai scaldare 2-3 cucchiai di olio e cuoci 5 minuti per lato


Servile con una salsa alla yogurt e limone.


Buon appetito 😋


Ricetta presa dal libro: Allacciate il Grembiule di Luisa Orizio.


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