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Quale zucca per quale ricetta?

Post da salvare ๐Ÿ“Œ, se ti sei chiesta come me, quale zucca prediligere per una determinata preparazione, che differenza cโ€™รจ tra una e lโ€™altra, come si conservano?

Al supermercato queste 3 le trovi sempre, perciรฒ mi sono limitata a fare ricerca su di loro. Che poi sono le mie preferite ๐Ÿ˜



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(simile alla Veneta o Mantovana)


๐Ÿ’กDelicata e deliziosa, polpa compatta e meno filosa, soda e asciutta, povera di acqua. Ricorda le castagne e i fichi dโ€™india.Preferita dagli chef ๐Ÿ˜Ž


๐Ÿฅฃ perfetta per ogni preparazione: paste fresche ripiene (tortelli, cappellacci), parmigiane, lasagne, gnocchi, pane, torte, muffin e dolci lievitati. Cotta al forno, stufata, fritta o lessata.


๐Ÿฅธ di origine Giapponese molto diffusa in Lombardia. Lo sapevi che esiste la zucca tipo โ€œriservaโ€ di Mantova (stagionata in cantina per piรน di 1 anno) con colatura di cera rossa sul gambo


๐Ÿ—“ si conserva fino a qualche mese dopo la raccolta

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๐Ÿ’กUsata molto nei paesi anglosassoni. รˆ la piรน semplice da sbucciare, zuccherina e pastosa, con retrogusto di nocciola.


๐Ÿฅฃ minestroni, zuppe e vellutate, risotto, lasagne, polpette, sughi, dolci lievitati, torte e muffin.


๐Ÿ—“ si conserva fino a 12 mesi dopo la raccolta

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(conosciuta anche come hokkaido o zucca castagna o Uchiki Kuri)


๐ŸฅฃGrigliata con la buccia, al forno, cruda (carpacci o grattuggiata), polpette, lasagne, parmigiana e dolci lievitati. O come contorno (come delle patate)


๐Ÿ’ก Si mangia anche cruda o con la buccia (รจ molto tenera). Ricorda il gusto di purรจ di castagne.


๐Ÿ—“dai 4 agli 8 mesi dopo la raccolta.

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CONSERVAZIONE

Intere:

๐Ÿ”ธambiente non umido al riparo dalla luce diretta del ๐ŸŒž e ad una ๐ŸŒก non inferiore ai 12ยฐ


Giร  tagliate:

๐Ÿ”ธIn frigorifero:

per 4 giorni in un contenitore ermetico o avvolta dalla pellicola alimentare.


๐Ÿ”ธIn congelatore:

Fino a 12 mesi dentro agli appositi sacchetti per alimenti: cruda, sbucciata e tagliata a pezzi regolari fino a 12 mesi.

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