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Risotto allo champagne

Nella mia pappa di famiglia โค๏ธ, non poteva di certo mancare come ingrediente lo champagne ๐Ÿ˜œ

Un piatto che ha accompagnato le cene tra me e mio marito da fidanzatini ๐Ÿ’• รจ stato protagonista di celebrazioni speciali, in primis il nostro matrimonio ๐Ÿ‘ฐ๐Ÿป. Ora lo cuciniamo al nostro piccolo Baby E.

Ricetta gelosamente custodita che mi รจ stata regalata un Natale dallo chef stellato Silvio Galizzi (te lo ricordi al Ristorante Portone di Lugano?) โญ๏ธ


๐Ÿพ abbinato al piatto, naturalmente uno champagne, in questo caso Barons deโ€จRothschild Brut.

Per la video ricetta clicca qui.



LISTA DELLA SPESA (2 adulti)

โœ”๏ธ160 gr riso carnaroli

โœ”๏ธ20 gr di scalogno tritato

โœ”๏ธ30 gr di burro + 30 gr di burro per mantecare

โœ”๏ธ20 gr di mascarpone

โœ”๏ธ30 gr di parmigiano reggiano

โœ”๏ธ1 dl champagne brut per sfumare + 0.5 dl per finire

โœ”๏ธ1 litro di brodo di carne


FAI COSรŒ

Fai appassire lo scalogno tritato nel burro per alcuni minuti.


Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto (molto importante farlo lentamente per non bruciarlo!) fino a quando risulta bello

caldo e lucido.


Sfuma con lo champagne ๐Ÿฅ‚ .


Aggiungi lentamente il brodo e procedi con la cottura man mano, mescolando per un 15 minuti circa.


Quando il riso รจ ancora al dente, toglilo dal calore e manteca prima con il burro, poi con il parmigiano e da ultimo il mascarpone.


Finisci il risotto con lo champagne (per

Baby E. salto questo passaggio).


Infine per renderlo โ€œallโ€™ondaโ€ aggiungi un pochino di brodo. Servi eโ€ฆ


La pappa รจ pronta ๐Ÿ˜‹


(Ringrazio @arvi_wines per lโ€™abbinamento perfetto ๐Ÿ™๐Ÿป trovi la descrizione della bottiglia nella mia sezione #bollicineunder30 ๐Ÿคฉ)


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