Risotto allo champagne

Nella mia pappa di famiglia ❤️, non poteva di certo mancare come ingrediente lo champagne 😜

Un piatto che ha accompagnato le cene tra me e mio marito da fidanzatini 💕 è stato protagonista di celebrazioni speciali, in primis il nostro matrimonio 👰🏻. Ora lo cuciniamo al nostro piccolo Baby E.

Ricetta gelosamente custodita che mi è stata regalata un Natale dallo chef stellato Silvio Galizzi (te lo ricordi al Ristorante Portone di Lugano?) ⭐️


🍾 abbinato al piatto, naturalmente uno champagne, in questo caso Barons de
Rothschild Brut.

Per la video ricetta clicca qui.



LISTA DELLA SPESA (2 adulti)

✔️160 gr riso carnaroli

✔️20 gr di scalogno tritato

✔️30 gr di burro + 30 gr di burro per mantecare

✔️20 gr di mascarpone

✔️30 gr di parmigiano reggiano

✔️1 dl champagne brut per sfumare + 0.5 dl per finire

✔️1 litro di brodo di carne


FAI COSÌ

Fai appassire lo scalogno tritato nel burro per alcuni minuti.


Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto (molto importante farlo lentamente per non bruciarlo!) fino a quando risulta bello

caldo e lucido.


Sfuma con lo champagne 🥂 .


Aggiungi lentamente il brodo e procedi con la cottura man mano, mescolando per un 15 minuti circa.


Quando il riso è ancora al dente, toglilo dal calore e manteca prima con il burro, poi con il parmigiano e da ultimo il mascarpone.


Finisci il risotto con lo champagne (per

Baby E. salto questo passaggio).


Infine per renderlo “all’onda” aggiungi un pochino di brodo. Servi e…


La pappa è pronta 😋


(Ringrazio @arvi_wines per l’abbinamento perfetto 🙏🏻 trovi la descrizione della bottiglia nella mia sezione #bollicineunder30 🤩)


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