Nella mia pappa di famiglia โค๏ธ, non poteva di certo mancare come ingrediente lo champagne ๐
Un piatto che ha accompagnato le cene tra me e mio marito da fidanzatini ๐ รจ stato protagonista di celebrazioni speciali, in primis il nostro matrimonio ๐ฐ๐ป. Ora lo cuciniamo al nostro piccolo Baby E.
Ricetta gelosamente custodita che mi รจ stata regalata un Natale dallo chef stellato Silvio Galizzi (te lo ricordi al Ristorante Portone di Lugano?) โญ๏ธ
๐พ abbinato al piatto, naturalmente uno champagne, in questo caso Barons deโจRothschild Brut.
Per la video ricetta clicca qui.
LISTA DELLA SPESA (2 adulti)
โ๏ธ160 gr riso carnaroli
โ๏ธ20 gr di scalogno tritato
โ๏ธ30 gr di burro + 30 gr di burro per mantecare
โ๏ธ20 gr di mascarpone
โ๏ธ30 gr di parmigiano reggiano
โ๏ธ1 dl champagne brut per sfumare + 0.5 dl per finire
โ๏ธ1 litro di brodo di carne
FAI COSร
Fai appassire lo scalogno tritato nel burro per alcuni minuti.
Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto (molto importante farlo lentamente per non bruciarlo!) fino a quando risulta bello
caldo e lucido.
Sfuma con lo champagne ๐ฅ .
Aggiungi lentamente il brodo e procedi con la cottura man mano, mescolando per un 15 minuti circa.
Quando il riso รจ ancora al dente, toglilo dal calore e manteca prima con il burro, poi con il parmigiano e da ultimo il mascarpone.
Finisci il risotto con lo champagne (per
Baby E. salto questo passaggio).
Infine per renderlo โallโondaโ aggiungi un pochino di brodo. Servi eโฆ
La pappa รจ pronta ๐
(Ringrazio @arvi_wines per lโabbinamento perfetto ๐๐ป trovi la descrizione della bottiglia nella mia sezione #bollicineunder30 ๐คฉ)
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