Vellutata di piselli menta e basilico

Continuano le ricette dal libro un anno Fleurville il mese di maggio è caratterizzato da piselli menta e basilico proviamo insieme questa super Ricettina, direi anche molto sana.

Lista della spesa


✔️500 g di piselli

✔️ 3 scalogni affettati

✔️5 spicchi d’aglio pelati tritati

✔️ 2 manciate di foglie di basilico tritate grossolanamente

✔️4 cucchiai di olio d’oliva

✔️una manciata di foglie di menta tritate grossolanamente

✔️750 ml di brodo vegetale

✔️ la scorza di due limoni più il succo di mezzo limone

✔️100 g di feta



Fai così:


In un ampio tegame fai soffriggere lo scalogno con l’aglio finché non sono dorati mescolando spesso.

Aggiungi i piselli il brodo le erbe e un cucchiaino di sale fai bollire, cuoci per sette minuti.


Frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Tosta alcune fette di pane strofiale con uno spicchio d’aglio tagliato a cubetti.


Versa la vellutata nei piatti e completa con il pane la feta sbriciolata, la scorza grattugiata del limone e il suo succo,

pepe e un filo d’olio.