Continuano le ricette dal libro un anno Fleurville il mese di maggio è caratterizzato da piselli menta e basilico proviamo insieme questa super Ricettina, direi anche molto sana.
Lista della spesa
✔️500 g di piselli
✔️ 3 scalogni affettati
✔️5 spicchi d’aglio pelati tritati
✔️ 2 manciate di foglie di basilico tritate grossolanamente
✔️4 cucchiai di olio d’oliva
✔️una manciata di foglie di menta tritate grossolanamente
✔️750 ml di brodo vegetale
✔️ la scorza di due limoni più il succo di mezzo limone
✔️100 g di feta
Fai così:
In un ampio tegame fai soffriggere lo scalogno con l’aglio finché non sono dorati mescolando spesso.
Aggiungi i piselli il brodo le erbe e un cucchiaino di sale fai bollire, cuoci per sette minuti.
Frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.
Tosta alcune fette di pane strofiale con uno spicchio d’aglio tagliato a cubetti.
Versa la vellutata nei piatti e completa con il pane la feta sbriciolata, la scorza grattugiata del limone e il suo succo,
pepe e un filo d’olio.
